![Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/66CP 10D Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/66CP 10D](https://volgograd.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/sacco/zakvaska-sacco-ms-064cp-10uc-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/66CP 10D
-
1 040 руб.
- + 52 бонусов
- Артикул товара: 2511
Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/066CP является смешанной бактериальной культурой. Благодаря сочетанию мезофильных и термофильных культур данная закваска подходит для традиционного творога с ярко выраженным вкусом и ароматом, а также для производства сыров типа Витязь, Российский, Тильзитер и др. Температура второго нагревания 36-42°C
Цифры 062/064/066 и буквы CP в названии означает партию (ротацию) заквасок.
Бактериальный состав закваски:
- Streptococcus thermophiulus,
- Lactococcus lactis subsp. lactis и/или Lactococcus lactis subsp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis.
Вид закваски: термофильно-мезофильная
Производитель: Sacco, Италия.
Ближайшие аналоги: Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Биоантибут-ТП, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U, Biochem MSY.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
Согласно рекомендациям производителя:
Оптимальная температура сквашивания 34-36С, за 8-10 часов
Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Документация:
- Спецификация на Sacco MS 062 CM, Спецификация на Sacco MOS 062/064E (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
Состав и тип закваски | |
Лактобактерии | Streptococcus thermophiulus; Lactococcus lactis subsp. lactis и/или Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis |
Производитель | |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/66CP (CM) 10U в саше-пакете - 1 шт. |
БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции ..
1 495 руб.
Двухслойная бумага для камамбера и других сыров с плесенью российского производства. Эта бумага пред..
15 руб.
Комплект (Форма D12 + вкладыш D10,5 см) состоит из двух единиц: Форма для мягких и полутвердых..
320 руб.
Благородная голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti Affimage (читается “Пени..
645 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 990 руб.